jak powinno wygladac ciasto na paczki

Warto dzień wcześniej do obiadu ugotować więcej ziemniaków, odłożyć do pączków ;-). 200 g ugotowanych, utłuczonych lub przeciśniętych przez praskę ziemniaków (najlepsze odmiany sypkie) nadzienie: dowolne, można nadziewać pączki przed smażeniem (np. dżemem) lub po smażeniu (budyniem, dżemem) Mąkę pszenną przesiać I tu kucharka szlachecka radzi, jak wyrabiać pączki. Należy rozwałkować ciasto na grubość 1-2 cm, nakładać łyżeczką konfiturę, przykrywać drugim płatem ciasta takiej samej grubości, po czym wycinać pączki małą szklaneczką. Odkładać je potem na posypany mąką blat, przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia. Całość dobrze wymieszaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 15 minut. Zaczyn powinien urosnąć i bardzo się spienić (w razie czego poczekaj jeszcze 10 minut). Dodaj resztę składników: mąka, zmielone i przestudzone ziemniaki, cukier, 4 żółtka jaj, masło, mleko, szczypta soli. Ciasto wyrabiaj 10 minut. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość około 5 mm i wylep nim dużą formę lub małe foremki. Ciasto nakłuj widelcem. Wypieki z ciasta kruchego wkładamy do mocno nagrzanego piekarnika i pieczemy w 200°C do momentu, gdy staną się rumiane. Kruche ciasto dobrze przechowuje się w zamrażalniku, owinięte dokładnie folią spożywczą. Taki popsuty pączek nie będzie ani ładny, ani smaczny - rozczarowanie jednym słowem. Więc jeśli masz szprycę, to nie masz problemu. My spieszymy z przepisem na pączki nadziewane przed kąpielą w gorącym tłuszczu. Przepis na pączki nadziewane marmoladą - smakują jak u babci. Składniki: 50 g świeżych drożdży; 250 ml letniego mleka Cherche Un Site De Rencontre Gratuit. Ciasta i desery pączki Tłusty Czwartek W tłusty, ostatni w karnawale czwartek tradycja nakazuje zjeść tłusty pączuś. Im więcej, tym lepiej. Bo jeśli w ten dzień „nie zjesz pączków kopy, to ci myszy zniszczą pole i będziesz mieć pustki w stodole”. Oto porady, dzięki którym usmażysz pączki idealne. Zobacz: Tradycyjny przepis na pączki Pączki: jak zrobić idealne ciasto Mleko i jaja, tłuszcz i drożdże itp. muszą być ciepłe, więc wyjmij je z lodówki minimum dwie, trzy godziny przed przygotowaniem ciasta. Mąkę koniecznie przesiej i ogrzej. To ważne, żeby wszystkie składniki były świeże. Szczególnie drożdże! Ich świeżość w szczególny sposób zaważy na tym, jak uda się ciasto. Diabeł tkwi w szczegółach! Pączki – przepis tradycyjny wymaga dyscypliny! W kuchni ma być ciepło! Minimum 20°C. Drożdże klapną w przeciągu, więc nie otwieramy drzwi ani okien, niech nikt nie wchodzi do kuchni, gdy rozmnażają się drożdże i rośnie ciasto. Dobrze przygotowane powinno w ciągu godziny zrobić się dwa razy większe. W tym czasie nie potrząsaj formą ani nie wal w stół, na którym wyrasta, nawet nie śmiej się za głośno! Najlepsze pączki? Tylko robione ręczna Żaden robot – tylko ciepłe ręce zapewnią dobre wyrobienie ciasta. Nie wysłuchuj się więc technologią! Zamiast tego weź sprawy w swoje ręce. Po czym poznasz, że ciasto na pączki idealne jest już gotowe? Jeśli nie klei się do dłoni to znak, że masa jest dobrze wyrobiona. Teraz przykryj je ściereczką i czekaj, aż wyrośnie. Tekst: Joanna Halena Zdjęcia: Shutterstock Delikatne, puszyste pączki. Z jednej strony proste w przygotowaniu, z drugiej – wymagające uwagi. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić dobre pączki, pamiętaj o kilku radach, dzięki którym zawsze wyjdą doskonałe, a ich brzegi zwieńczy złota obwódka. Jak zrobić ciasto na pączki? Pączki smaży się z ciasta drożdżowego. Żeby wyrosło, wymaga odpowiedniego potraktowania. Na początek wszystkie składniki potrzebne do jego wyrobienia, powinny zostać ogrzane do temperatury pokojowej. Wyjmij je z lodówki przynajmniej godzinę wcześniej, a najlepiej niech ogrzewają się nawet kilka godzin. Co jeszcze jest istotne, by zrobić dobre pączki? - Mąka. Do ciasta na pączki należy użyć pszennej mąki tortowej. Im niższy jej numer, tym lepiej. Oznacza on, że mąka jest mocno oczyszczona, czyli delikatna. - Drożdże. Wybierz świeże i zrób z nich rozczyn, używając ciepłego mleka. Zadbaj też o to, by nie wystygło ono zbytnio podczas wzrastania drożdży. Szklankę z rozczynem możesz włożyć do pojemnika z ciepłą (ale nie gorącą) wodą. - Wyrabianie ciasta. Ciasto należy wyrabiać długo i dokładnie. Powinno być elastyczne i gładkie, ale jednocześnie dość luźne. Ma inną konsystencję niż ciasto na bułki czy placki. Nie podsypuj go dodatkowo mąką. Odłóż ciasto do wyrośnięcia, a następnie, kiedy podwoi swoją objętość, zagnieć je przez chwilę po raz kolejny. - Smażenie. Temperatura powinna być optymalna, jak podana w przepisie. Zbyt niska spowoduje chłonięcie tłuszczu, a zbyt wysoka przypalenie pączków z zewnątrz. Zobacz przykładowy przepis na pyszne pączki. Jak nadziewać pączki? Pączki nadziewać można na dwa sposoby: przed smażeniem i po smażeniu. Pierwszy sposób jest nieco trudniejszy. Kawałek ciasta należy spłaszczyć, nałożyć nadzienie, a następnie skleić, podobnie jak pieróg. Potem wystarczy już tylko delikatnie nadać pączkowi kształt kuli i pozostawić do kolejnego wyrośnięcia. Bardzo ważne jest to, by nadzienie nie wydostało się na zewnątrz i by nie wchodziło w łączenia ciasta. Łatwiej jest nadziewać pączki po usmażeniu. Użyj do tego cukierniczej szprycy lub dużej strzykawki. Pamiętaj, by nadziewać pączki jeszcze ciepłe. Smaczne będą także bez dodatków. Sprawdź, jak zrobić pączki z dziurką z ciepłym dżemem morelowym albo oponki z lukrem. Czym nadziewać pączki? - Konfitury, dżemy. Konfitura różana to wręcz klasyk. Gdy używasz dżemów z kawałkami owoców, lepiej nadziej pączki przed smażeniem albo zmiksuj dżem na gładką masę. - Czekolada. W różnej postaci: kremów, mas, a także kostek, które rozpuszczą się w trakcie smażenia. - Budynie, kremy. Waniliowe, toffi, adwokatowe – pasować będą wszystkie, a najlepiej takie, które lubisz najbardziej. - Bita śmietana. Można potraktować ją jako nadzienie samodzielne albo dodatek do np. dżemu. Czym udekorować pączki? Najbardziej znane sposoby dekoracji pączków to lukrowanie ich lub posypywanie cukrem pudrem. Jeśli decydujesz się na lukier, polej nim jeszcze ciepłe pączki. Cukrem pudrem posyp przestudzone, by nie rozpuścił się on od ciepłego ciasta. Jak zrobić pączki nieco inaczej niż zwykle? Przygotuj do nich polewę toffi, czekoladową lub owocową glazurę. Do tego typu polew wykorzystaj także: - Skórkę pomarańczową; - Kandyzowane owoce np. wiśnie lub kawałki ananasa; - Posypkę cukierniczą; - Drobne cukierki. Na pączkach możesz także robić wzorki z polewy – w tym celu użyj cienkiej cukierniczej szprycy albo specjalnych pisaków do dekoracji wypieków. Zobacz, jak łatwo zrobisz lukrową polewę do pączków. Pączki przygotujesz także w wielu innych wariantach. Mogą być serowe, pieczone, w kształcie mini-kuleczek czy serduszek. Jeśli jednak wolisz pozostać przy klasyce, zobacz nasz przepis na domowe pączki z marmoladą. Z lukrem, polewą czekoladową, cukrem pudrem czy skórką pomarańczową? Podawaj je tak, jak lubisz najbardziej – nie tylko w czasie karnawału. Najlepsze domowe pączki na świecie! Prosto z babcinego przepisu!Średnia ( 27 głosy(ów) Spis treściSekret!Nadzienie i glazuraDomowe pączki przepisSkładniki na ok 15 – 18 szt.:Jak zrobić pączki Co robimy gdy w pobliżu nie ma cukierni z pączkami lub gdy jest już za późno, aby się w nie zaopatrzyć? Oczywiście zabieramy się za przygotowanie własnych domowych pączków. Przepis na pączki jest bardzo łatwy i poradzi sobie z nim każdy. Ośmielam się powiedzieć, że jest to najlepszy przepis domowej roboty na pączki. Te pączki są lepsze od wszystkich, które możesz kupić w Twojej okolicy. Sekret tkwi w cieście. Ciasto powinno być dobrze wymieszane, a później powinno dobrze wyrosnąć. To dzięki dobremu ciastu nasze pączki są tak dobre. Pączki po usmażeniu powinny być lekkie i pulchne. Pamiętajmy, że najlepsze pączki wychodzą, gdy smażymy je na smalcu! To dzięki smalcu nasze pączki są lekkie i nie nasiąkają tłuszczem. Sekret! UWAGA. Aby nasze pączki nie były zakalcowate lub ciasto w środku nie robiło się ciężkie i gliniaste, to należy pączki smażyć bez nadzienia! Dopiero po usmażeniu należy przy pomocy szprycy cukierniczej lub dość dużej strzykawki umieścić nadzienie w pączku. Nadzienie i glazura Chyba nikt nie wyobraża sobie pączków bez pysznej glazury/pomady/lukru. To ona nadaje pączkom tego niesamowitego smaku. Lukier przygotowuje się najprostszym sposobem. Należy do cukru pudru dolać odrobinę gotowanej wody i dokładnie wymieszać. Musimy pamiętać jednak, aby nie przesadzić z ilością wody dlatego, że nasz lukier może stać się zbyt płynny. Najlepiej kierować się zasadą – dolać zawsze można – odlać już nie. Wybór nadzienia jakim wypełnimy nasze pączki jest bardzo ważny, dlatego musimy dokładnie to przemyśleć. Tradycyjne pączki wypełniane są marmoladą różaną, która nadaje charakterystyczny smak i aromat. Jeśli jednak z jakiegoś powodu jej nie lubimy lub nie możemy jej kupić to istnieje wiele innych wyjść z tej sytuacji i bez problemu możemy ją zastąpić czymś innym. Pączki możemy nadziać również: marmoladą wieloowocową, powidłami śliwkowymi, różnymi dżemami, budyniem lub czekoladą. Rozwiązań jest mnóstwo, a wszystko zależy od Twoich indywidualnych upodobań. hist-etnol Domowe pączki przepis Składniki na ok 15 – 18 szt.: 500 g mąki pszennej 25 g świeżych drożdży 70 g cukru 250 ml mleka 3 żółtka 1 całe jajko 50 g masła – roztopione 1 łyżka cukru waniliowego 2 łyżki spirytusu szczypta soli Dodatkowo: 1 litr roztopionego smalcu lub olej rzepakowy konfitura lub marmolada do nadziania 1 szklanka cukru pudru 2 – 3 łyżki gotowanej wody Jak zrobić pączki Każdy przepis na pączki zaczyna się od przygotowania rozczynu i w tym też tak będzie 🙂 Do niedużej miski rozkruszamy drożdże, dodajemy połowę odmierzonego cukru i wszystko zalewamy połową mleka (musi być letnie – nie gorące!) Mieszamy, aż drożdże się rozpuszczą i na koniec dodajemy 4 łyżki mąki z tej już odmierzonej. Po wymieszaniu przykrywamy ściereczką lub ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 – 30 minut. Po wyrośnięciu rozczynu dodajemy pozostałe składniki (oprócz tłuszczu) i wyrabiamy ciasto. Pod koniec dopiero dodajemy letni tłuszcz. Wyrabiamy jeszcze kilka minut, aż ciasto będzie gładkie. Do wyrabiania ciasta możemy użyć miksera z hakiem. Po wyrobieniu ciasta przekładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W ciągu 1 – 1,5 godziny powinno zwiększyć swoją objętość dwukrotnie. Po wyrośnięciu ciasto przekładamy na blat, chwile wyrabiamy i odrywamy kawałki ciasta, formujemy ładne kulki i odkładamy do ponownego wyrośnięcia. Gotowe pączki powinny zwiększyć swoją objętość dwukrotnie przed smażeniem. Tłuszcz rozgrzewamy do 180°C i delikatnie umieszczamy w nim po kilka pączków. Pączki smażymy na złoty lub lekko brązowy kolor z obu stron. Po usmażeniu wyławiamy pączki i odkładamy na kratce lub ręczniku, aby obciekły z tłuszczu i ostygły. Marmoladę wyrabiamy, aby nie miała grudek i nie zapychała strzykawki. Wyrobioną marmoladę umieszczamy w strzykawce (bez igły:)) i wstrzykujemy nadzienie do środka pączka (robimy to z boku pączka – na jaśniejszej obwódce). Nadziane pączki polewamy przygotowanym lukrem z cukru pudru i wody. Domowe paczki gotowe! Smacznego! hist-etnol Zobacz także – Pyszny omlet z owocami, posypany cukrem pudrem! Niebo w gębie! loading...loading... Dodano: 27 lutego 2019 r. Choć wywodzi się jeszcze z czasów pogańskich, to jego data jest zależna od świąt wielkanocnych. Według kalendarza świąt rzymskokatolickich Tłusty Czwartek jest ostatnim czwartkiem przed Wielkim Postem. W tym roku wypada 28 lutego, a my spieszymy do Was z przepisem na pączki. Skąd wziął się Tłusty Czwartek? Jego historia sięga czasów pogańskich, kiedy starożytni żegnali zimę, a witali wiosnę. Świętowanie polegało na jedzeniu tłustych potraw, w tym pączków. Różniły się one od tych współczesnych nadzieniem, bowiem w czasach antycznych podawano je z nadzieniem ze słoniny. Z czasem święto przejęli chrześcijanie, a tradycja jedzenia pączków zmieniła swoje zastosowanie. Od tej pory Tłusty Czwartek wyznaczał początek ostatniego tygodnia karnawału. Już w XVI wieku słone pączki zostały wyparte przez słodkości. Dziś w Polsce królują pączki z marmoladą, czekoladą oraz rozmaitymi kremami. My proponujemy donuty z polewami. Przepis na ciasto (8-12 sztuk) : ok. 1 kg mąki pszennej75 g drożdży170 g cukru50 g masła500 ml mleka4 jajka kilka kropel ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)50 g oleju + 1 l do smażeniaszczypta soli 1. W kąpieli wodnej łączymy masło, jajka, olej (55 g), mleko i ekstrakt z wanilii. Woda nie powinna dojść do temperatury powyżej 40 stopni, ponieważ jajka nam się zetną. Mieszamy do momentu, aż masa będzie ciepła, ale nie gorąca. 2. Masę przelewamy do miski do wyrabiania ciasta i wrzucamy drożdże. Mieszamy do rozpuszczenia. Czekamy ok. 10 minut, aby drożdże “zaczęły pracować”. Można przykryć czystą ściereczką, aby ciepło nie uciekało. 3. Do osobnej przesiewamy mąkę. Dodajemy cukier i sól. Dokładnie mieszamy. 4. Za pomocą drewnianej łyżki, mieszamy “drożdżowy zaczyn” stopniowo dodając suche składniki. Do robota kuchennego montujemy końcówkę w kształcie haka i wyrabiamy nim ciasto w momencie, kiedy ręcznie idzie nam zbyt ciężko. 5. Jeżeli uznacie, że ciasto jest zbyt klejące, czyli takie, że nie będzie w stanie odejść od stolnicy, dodajcie więcej mąki. Każda mąka jest inna, dlatego nie można sztywno trzymać się ram przepisu – ciasto musi być takie, żeby dało się z niego uformować kółko. 6. Ciasto wyrabiamy około 15 minut. Dobrze wyrobione powinno odchodzić od ścianek misy. 7. Ciasto przekładamy do miski wysmarowanej masłem lub olejem, przykrywamy folią i wstawiamy do lodówki na godzinę. 8. Na oprószonym mąką blacie wałkujemy ciasto na ok. 2 cm placek. Wykrawamy z niego kółka, a w nich jeszcze jedno mniejsze, tak, aby wyszła “oponka”. Należy pamiętać, żeby za każdym razem, zanurzać wykrawacze (szklanki, kieliszki) w mące, aby nie przyklejało się ciasto i oponki nie wyszły poszarpane. Środki z oponek zostawiamy – będziemy z nich smażyć mini pączki. 9. Oponki przykrywamy ściereczką, pozostawiamy jeszcze na chwilę do wyrośnięcia. 10. W garnku rozgrzewamy litr oleju i wrzucamy po kolei oponki. Aby sprawdzić, czy olej jest wystarczająco rozgrzany, możemy wrzucić jednego mini pączka. Jeśli zacznie skwierczeć, olej jest gotowy. Smażymy z każdej strony. Do obracania pomoże nam drewniana wykałaczka do szaszłyków lub drewniany patyczek. Polewa karmelowa 6 łyżek białego cukru¼ szklanki wody2 łyżki masła100 ml śmietanki 30% lub 36%szczypta soli morskiej Cukier podgrzać w szerokim naczyniu, tak, aby jego warstwa była jak najcieńsza. Cukier wtedy równomiernie się roztopi, zamiast przypalić od spodu. Podgrzewać do momentu, aż się rozpuści w złoty karmel. Następnie wlewamy wodę, ciągle podgrzewając i mieszając. Kiedy grudki się rozpuszczą, dodać śmietankę, nadal mieszając. Gotować ok. 5 minut, a następnie dodać masło i sól. Kiedy składniki się połączą, zestawić z ognia i poczekać do wystygnięcia. Wtedy karmel powinien odrobinę zgęstnieć. Zanurzone oponki w karmelu można udekorować orzeszkami lub pokruszonymi herbatnikami. Polewa czekoladowa 100 g czekolady gorzkiejłyżka masła50 ml śmietanki 30% Czekoladę gorzką roztopić w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietankę, podgrzewamy, aż masa się połączy. Na koniec dodajemy masło i mieszamy, aż się roztopi. Należy uważać, aby nie przegrzać czekolady, która zamieni nam się w twardą masę. Czekolada może się też zbuntować, gdy wlejemy do niej zimną śmietankę. Chwila cierpliwości i wszystko się pięknie połączy. Lukier oreo kilka łyżek ciepłej wodyok. szklanki cukru pudruciasteczka oreo W tym lukrze liczbę składników regulujemy sami podczas robienia. Z ciasteczek oreo wykroić śmietankowe środki. Ciemne ciastka zostawiamy do posypania. Śmietankową masę zalewamy po łyżce ciepłej wody, do momentu, aż wszystko się rozpuści i powstanie gładka, gęsta masa. Następnie dodajemy po łyżce cukru pudru i ciągle mieszamy. Masa jest gotowa wtedy, kiedy jest gładka i gęsta. Na koniec kruszymy ciemne ciasteczka i posypujemy wierzch donuta. Przepis na pączki to najbardziej rozchwytywany przepis a karnawale. A bez wątpienia w Tłusty Czwartek. Choć łatwiej pójść do cukierni, polecamy zrobić je własnoręcznie, więc podajemy przepis na pączki opublikowany: | wyświetlono: 5203 Pączki dla wielu osób wydają się być naszym daniem narodowym. Choć mało kto wie, pączki trafiły na nasze stoły z Bliskiego Wschodu lub Starożytnego Rzymu. Tradycja pieczenia i jedzenia tych smakołyków jest więc zaskakująco długa. Choć dawniej przepis na pączki zawierał inne składniki, a same ciastka smakowały inaczej, już wtedy ostatnie dni karnawału były czasem zabawy i picia. Dowiedz się więcej, skąd wziął się Tłusty Czwartek. Choć receptur jest wiele, klasyczny przepis na pączki zawiera na liście składników: mąkę, żółtka, masło, mleko drożdże i cukier. Ciasto na pączki to bowiem klasyczne ciasto drożdżowe. Drożdżowy zaczyn miesza się z mąką, cukrem, mlekiem, masłem i jajkami, wyrabia elastyczne ciasto, które potem musi wyrosnąć w ciepłym miejscu. Ciasto wałkujemy na placek grubości 2 cm i wycinamy krążki. Na środku każdego z nich wykładamy łyżeczkę konfitur, sklejamy brzegi i formujemy kulkę. Każda kulka ponownie musi wyrosnąć i dopiero wtedy możemy je smażyć w głębokim oleju. Dobry przepis na pączki to podstawa, ale warto też wiedzieć, co zrobić, by nasze pączki smakowały i wyglądały jeszcze lepiej. Przeczytaj nasz artykuł Jak smażyć pączki i faworki z naszymi poradami. Często na liście składników pojawia się także spirytus, którego dodatek do ciasta sprawia, że nie chłonie ono tyle tłuszczu podczas smażenia. Jeśli chcemy przygotować odchudzoną wersję tych słynnych ciastek, warto wybrać taki przepis na pączki, w którym część żółtek została zastąpiona na przykład puree z dyni. Dzięki temu pączki są miej kaloryczne, puszyste i lżejsze, ale i dłużej zachowują świeżość. Polecamy też oponki, które wyjdą każdemu. Osoby, które nie lubią odmawiać sobie przyjemności i jednocześnie unikające tłuszczu, mogą wypróbować przepis na pączki pieczone. Przygotowuje się je tak samo jak te klasyczne i zamiast smażyć, piecze w piekarniku. Przeczytaj nasz artykuł - pieczenie - alternatywa dla smażonych pączków i faworków. Oczywiście takie pączki smakują odrobinę inaczej, jednak co pączek, to pączek. Jeśli chcemy jeszcze poeksperymentować w swojej kuchni, wypróbujmy przepisy z innych krajów przeczytaj nasz artykuł Z pączkiem dookoła świata – oliebollen to holenderskie małe pączki z rodzynkami, żurawiną i jabłkami, fritelle to włoskie pączki, które od naszych różnią się wielkością. Nie zapominamy też o słynnych amerykańskich pączkach – donuts, które podaje się z kolorowymi polewami, z nadzieniem w różnych smakach i w różnych kształtach. Przygotuj się na Tłusty Czwartek i wybierz spośród naszych propozycji przepis na pączki, z którego te pyszne ciastka wyjdą smaczniejsze niż z cukierni! Zobacz też, jakie przepisy polecamy na Tłusty Czwartek 2018.

jak powinno wygladac ciasto na paczki